Абхазский суп с перепелами

• Рубрика: Первые блюда, Супы с птицей

Рейтинг рецепта: 9,34/10 (45) Загрузка... Сегодня познакомлю вас с блюдом из Кавказской (Абхазской) кухни «Суп с перепелами». Абхазская кухня не богата ассортиментом мясных и овощных супов, а некоторые супы готовятся только по большим праздникам. Характерным для Абхазцев является острая и сильно пряная кухня. Суп из перепелов является у них праздничным блюдом, получается легкий, не жирный, но острый и пряный, за счет аджики.

Ингредиенты: Тушки перепелов - 3 шт.; лук - 2 гол.; картофель - 8 шт.; рис - 80 г.; Абхазская сухая аджика; морковь - 1 шт.; лавр – 1 л.; соль; кинза; пряности. Способ приготовления: Шаг 1: Обрабатываем тушки перепелок и хорошо промываем. В подходящую по размерам кастрюлю складываем целые тушки перепелок, заливаем водой холодной и ставим их варить. В процессе варки перепелок, обязательно, снимаем пену. Шаг 2: Подвергаем обработке овощи. Затем лук и морковь нарезаем ломтиками, а картошку – брусочками. Шаг 3: Пассируем на масле лук и морковь, в конце пассировки овощей добавляем любимую Абхазцами сухую аджику. Шаг 4: Готовых перепелов вытаскиваем из бульона, а в бульон высыпаем брусочки картофеля и подготовленную рисовую крупу. Варим до готовности. Шаг 5: В конце варки овощей, вводим пассировку и кладем лавр, пряные травы, соль. Провариваем суп еще 5 минут. Шаг 6: Разделяем тушки перепелок на куски. Шаг 7: Подаем «Абхазский суп с перепелами». Куски перепелок раскладываем по глубоким пиалам, заливаем супом и обильно присыпаем измельченной зеленью свежей кинзы.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 603 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Рыбный суп из трески...

  

  Шаг 1: Берем треску, моем ее, чистим и снимаем мясо с косточек. Выдавливаем сок с половинки ...

  Читать дальше

• Крем-суп грибной...

  

  Шаг 1: Грибы протереть, желательно на крупной терке пропарить и поджарить на небольшом огне ...

  Читать дальше

• Манхэттенский суп с ...

  

  Шаг 1: Кипятим воду в большой кастрюле. Берем моллюсков варим их пока не откроется панцирь. Шаг ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Шейка лобстера с картофельным пюре и чес...

Шаг 1: Приготовить картофельное пюре- в небольшой кастрюльке вскипятить воду, положить очищенный картофель, немного посолить и варить около 15 минут. Положить картошку ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...

Устрицы с двумя соусами «Сентябрь –...

Шаг 1: Выжимаем сок из лимона. Осевшую на фильтре мякоть не выбрасываем — она тоже будет использована в соусе. Шаг 2: Измельчаем чеснок. Шаг 3: Готовим первый соус: выжатый ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...