Лобстер «petit pagaille»

• Рубрика: Блюда из морепродуктов, Вторые блюда, Лобстеры

Рейтинг рецепта: 10,00/10 (1) Загрузка... Вот опять покажу вам рецепт приготовления лобстера. Нашла рецепт в интернете, но переделала его, так как у меня не было в наличии нужных специй. Получилось вкусно! Название блюда менять не стала, так как заменила немного. Понимаю, что лобстеры необычный продукт, но вдруг вы его встретите.

Ингредиенты: Лобстер (свежий, можно замороженный) — 6 шт.; Масло сливочное (соленое ) — 100 гр.; Вино белое сухое — 100 мл.; Ваниль (стручки) — 1/2 шт.; Шафран — 1/2 ч. л.; Лимон — 1 шт.; Бульон (куриный) — 100 мл.; Сельдерей черешковый (веточки) — 2 шт.; Лавровый лист — 4 шт.; Перец черный (молотый, не обязательно, кто любит - по вкусу) — 1/4 ч. л.; Кориандр (свежий, в рецепте 1 ст.л.) — 1/4 пуч. Способ приготовления: Шаг 1: Берем наших красавцев и промываем хорошо. Шаг 2: В большой кастрюле вскипятить соленую воду. Рассчитывайте 175 гр соли на 2 – 2.5 л воды. Кладем в нее сельдерей и лавровый лист. Шаг 3: Положить лобстеров в воду, накрыть крышкой и снова довести до слабого кипения. Варить лобстера, отведя 12-15 мин на первые 500 г мяса омара и по 10 мин на дополнительные 500 г. Вытащить готового лобстера из кастрюли и охладить. Так как у меня они были маленькими, мне хватило 10 мин. Шаг 4: Дальше разделка. Берем лобстера в руку и откручиваем хвост от головы. Голову пока откладываем, берем ножницы и разрезаем мягкую верхнюю пленчатую часть панциря посередине. И то же самое делаем с ней по краям. Шаг 5: Дальше мясо очень легко извлекается из панциря. Панцирь оставляем для украшения. Шаг 6: Теперь берем нашу голову, обрезаем брюшко вокруг. Шаг 7: Достаем и откладываем в мисочку. Маленькие ножки выкручиваем и кладем туда же. Шаг 8: Теперь готовим соус – берем наши панцири, ломаем их на кусочки. Теперь обжариваем панцири с ножками в масле, добавляем вино и упариваем наполовину. Добавить ваниль, сок одного лимона. Залить куриным бульоном. Томить до тех пор, пока уровень бульона не сократится на 1/3. Шаг 9: Процедить массу через сито, масса должна быть однородной. Теперь после того как кориандр был в массе, я ее упарила до нужной консистенции и чуть-чуть поперчила черным перцем. Шаг 10: На большой сковороде быстро обжарить мясо хвоста и клешней в сливочном масле, посыпав шафраном! Шаг 11: Подавать мясо хвоста и клешней на горячей тарелке, политой соусом. Блюдо очень калорийное, так что лучше всего подать просто с бокалом вина.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 312 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Хвосты лобстеров...

  

  Шаг 1: Разогрейте духовку в режиме гриль. Шаг 2: Положите хвосты омаров на противень. Шаг 3: Острым ...

  Читать дальше

• Лобстер со спаржей и...

  

  Шаг 1: Готовим тальолини. Соединяем муку, яйца и соль. Добавляем оливковое масло. Замешиваем ...

  Читать дальше

• Лобстер в анисовом с...

  

  Шаг 1: Растопите на сковороде масло и обжарьте в нем чеснок. Шаг 2: Затем добавьте к нему лук, ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Крабовый тертый мини-торт...

Шаг 1: Крабовые палочки натереть на мелкой терке. Шаг 2: 50 гр. огурца натереть на мелкой терке, смешать со сметаной. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, хорошо перемешать, ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...

Перец фаршированный капустой...

Шаг 1: Килограмм капусты очистить и нашинковать ровными полосками: посыпать солью (40 гр.) и залить 100 гр. 5% уксуса. Дать настояться около суток. Шаг 2: В капусту можно добавить ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,24/10 (245)

Загрузка...