Главная » Первые блюда » Суп из рака с белугой

Суп из рака с белугой

Суп из рака с белугой
Рейтинг рецепта:
1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов6 баллов7 баллов8 баллов9 баллов10 баллов
9,53/10 (145)
Loading...Loading...
Этот суп требует кропотливых подготовительных работ, но он этого стоит! Нежные раки с начинкой из белуги удивят даже самых искушенных гостей! Обязательно приготовьте этот суп в канун любого праздника, и гости расхвалят ваш кулинарный талант. Готовьте с любовью!
Ингредиенты:

120 -140 г. белуги;
Сельдерей;
75 г. рыбных костей;
Морковка;
Луковица;
Раки 4 шт.;
Масло сливочное;
Ложка томатной пасты;
Зелень;
Приправы.
Ингредиенты <span class="syntax_err" title="">кнельного</span> фарша:
50 г. молока;
10 г. мякоти белого хлеба;
Яичные белки;
Филе белуги 60 г.
Ингредиенты на порций: 2 - 4

Способ приготовления:

Шаг 1:
Отварить раки в соленой воде. Почистить их, оторвать клешни.
Шаг 2:
Готовим кнельную массу. Берем мякоть белуги, белую хлебную мякоть промалываем на мясорубке, предварительно замочив в молоке хлеб. После прокрутки на мясорубке стоит протереть массу через мелкое ситко. Дальше в приготовленный фарш добавляем яичные белки. Взбиваем все при помощи лопатки, понемногу вливая в смесь молоко. Солим полученный фарш.
Шаг 3:
Очищаем внутренности рака, фаршируем его кнельной массой, варим в бульоне около четверти часа.
Шаг 4:
Кнели готовим из оставшейся смеси фарша. Для этого выдавливаем фарш на противень, используя кулинарный шприц. Наливаем бульон и варим при 90 С от 5 до 7 мин. Пусть кнели лежат в кастрюле, где варился бульон.
Шаг 5:
Закидываем кнели, фаршированных раков, нарезанный корень петрушки и сельдерей в емкость, где все должно вариться. Туда же в конце варки отправляем рыбу и тушенные на огне овощи. Варимо коло 20 минут. Если Вы решили приготовить много порций, то лучше класть не все сразу, а отваренные кнели положить в конце готовки. «Детали» от раков также отправить в кастрюлю в конце.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 662 раз

Оставить комментарий

Будьте первым, кто оставит комментарий!


 

Похожие рецепты:

 Полезная информация

Попробуйте так же

Рататуй с моцареллой

Шаг 1: Цукини, баклажаны и помидорами нарежьте тонкими 2-3 миллиметра кружками. Баклажаны положите в подсоленную воду и дайте постоять 15 минут для того чтобы они потеряли ...



Рейтинг рецепта
56 votes, average: 9,53 out of 1056 votes, average: 9,53 out of 1056 votes, average: 9,53 out of 1056 votes, average: 9,53 out of 1056 votes, average: 9,53 out of 1056 votes, average: 9,53 out of 1056 votes, average: 9,53 out of 1056 votes, average: 9,53 out of 1056 votes, average: 9,53 out of 1056 votes, average: 9,53 out of 10
bowl on a table with mushroom soup and a spoon hovering above

Шаг 1: Очищаем и промываем картофель, далее режем его одинаковыми кубиками. Шаг 2: Моем и варим в отдельной емкости грибы, по приготовлению нарезаем кубиками. Шаг 3: Лук ...



Рейтинг рецепта
24 votes, average: 9,23 out of 1024 votes, average: 9,23 out of 1024 votes, average: 9,23 out of 1024 votes, average: 9,23 out of 1024 votes, average: 9,23 out of 1024 votes, average: 9,23 out of 1024 votes, average: 9,23 out of 1024 votes, average: 9,23 out of 1024 votes, average: 9,23 out of 1024 votes, average: 9,23 out of 10