Устрицы с ликером

• Рубрика: Блюда из морепродуктов, Вторые блюда, Устрицы

Рейтинг рецепта: 10,00/10 (1) Загрузка... Данному рецепту больше ста лет. Это одно из самых дорогих и известных в мире блюд. Создал его владелец ресторана Джюлзом Алчиторе в 1899 году. Из за перебоев с поставками улиток, которых так часто заказывали его клиенты, шеф-повар попытался заменить их устрицами. Они тут же стали популярны сами по себе. Рецепт приготовления устриц с ликером хранится в тайне, но вот нечто похожее профессионалы считают близким к оригиналу.

Ингредиенты: Устрицы - 36 шт.; Масло сливочное - 220 г.; Сельдерей нарез. - 2 ст. л.; Эстрагон свеж. измельч. - 2 ст. л.; Петрушка свежая измельч. - 2 ст. л.; Кресс-салат измельч. - 1 стак.; Соль, перец , кайенский - по вкусу .; Анисовый ликер - 2 ст. л.; Панировочные сухари - 1/4 стак. Способ приготовления: Шаг 1: Разогрейте духовку до 260 градусов С. Насыпьте соль толстым слоем в широкую жаростойкую форму. Отставьте пока. Шаг 2: Измельчите листья кресс-салата, зеленый лук, сельдерей, эстрагон и петрушку. Шаг 3: Смешайте в кухонном комбайне сливочное масло, измельченную зелень, панировочные сухари, соль, черный и кайенский перец. Добавьте анисовый ликер. Шаг 4: Взбейте до однородной массы. Переложите в миску. Шаг 5: Вскройте устрицы. Придерживая полотенцем, острым кончиком ножа подрежьте мускул, которым устрица крепится к раковине. Надрезав по краям, раскройте. Шаг 6: Выложите устрицы в форму с солью. Выложите на каждую по 1 ст. ложке зеленой смеси. Шаг 7: Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока устрицы не станут твердыми, и масло растает, около 5 минут. Повторите с оставшимися устрицами.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 251 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Севиче из устриц с с...

  

  Шаг 1: Из листьев салата, томатов, кресс-салата, авокадо и кукурузы приготовить салат. Шаг ...

  Читать дальше

• Устрицы с двумя соус...

  

  Шаг 1: Выжимаем сок из лимона. Осевшую на фильтре мякоть не выбрасываем — она тоже будет использована ...

  Читать дальше

• Устрицы с хреном и п...

  

  Шаг 1: Разогреть духовку до 200С. Шаг 2: Положить на противень лист пергамента. Шаг 3: Разложить ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Салат «Фуршетный» с курицей...

Шаг 1: Куриное филе отварить, остудить, нарезать. Шаг 2: Свежие шампиньоны помыть, нарезать и обжарить. В ингредиентах я указала вес свежих грибов; не забываем, что они ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...

Золотая рыбка...

Шаг 1: Скумбрию разрезаем вдоль по брюшку, удаляем внутренности, кости и жабры. Смазываем ее оливковым маслом и соевым соусом и оставляем на 20-30 минут. Шаг 2: Лук нарезаем ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...