Устрицы с ликером

• Рубрика: Блюда из морепродуктов, Вторые блюда, Устрицы

Рейтинг рецепта: 10,00/10 (1) Загрузка... Данному рецепту больше ста лет. Это одно из самых дорогих и известных в мире блюд. Создал его владелец ресторана Джюлзом Алчиторе в 1899 году. Из за перебоев с поставками улиток, которых так часто заказывали его клиенты, шеф-повар попытался заменить их устрицами. Они тут же стали популярны сами по себе. Рецепт приготовления устриц с ликером хранится в тайне, но вот нечто похожее профессионалы считают близким к оригиналу.

Ингредиенты: Устрицы - 36 шт.; Масло сливочное - 220 г.; Сельдерей нарез. - 2 ст. л.; Эстрагон свеж. измельч. - 2 ст. л.; Петрушка свежая измельч. - 2 ст. л.; Кресс-салат измельч. - 1 стак.; Соль, перец , кайенский - по вкусу .; Анисовый ликер - 2 ст. л.; Панировочные сухари - 1/4 стак. Способ приготовления: Шаг 1: Разогрейте духовку до 260 градусов С. Насыпьте соль толстым слоем в широкую жаростойкую форму. Отставьте пока. Шаг 2: Измельчите листья кресс-салата, зеленый лук, сельдерей, эстрагон и петрушку. Шаг 3: Смешайте в кухонном комбайне сливочное масло, измельченную зелень, панировочные сухари, соль, черный и кайенский перец. Добавьте анисовый ликер. Шаг 4: Взбейте до однородной массы. Переложите в миску. Шаг 5: Вскройте устрицы. Придерживая полотенцем, острым кончиком ножа подрежьте мускул, которым устрица крепится к раковине. Надрезав по краям, раскройте. Шаг 6: Выложите устрицы в форму с солью. Выложите на каждую по 1 ст. ложке зеленой смеси. Шаг 7: Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока устрицы не станут твердыми, и масло растает, около 5 минут. Повторите с оставшимися устрицами.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 182 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Шашлык из устриц...

  

  Шаг 1: Лук очистить и целым не разрезая положить в кастрюлю, залить красным сухим вином и ...

  Читать дальше

• Устрицы с острым май...

  

  Шаг 1: Мелко нарежьте чили, очищенные от семян, и чеснок. Растолките в ступке красный перец, ...

  Читать дальше

• Жареный хлеб с устри...

  

  Шаг 1: Нарезать весь хлеб кубиками, выложить в один слой на противень или бумагу и дать подсохнуть ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Омар в тесте...

Шаг 1: Старайтесь по возможности размораживать тесто в холодильнике. Для этого просто-напросто вам следует положить его на самую нижнюю полку холодильника и оставить ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...

Кальмар с яично-масляным соусом...

Шаг 1: Кальмары вместе с соком переложить с банки в кастрюлю залить белым вином и проварить 5 минут под крышкой. Шаг 2: Потом выложить их на середину подогретого блюда, ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...