Устрицы с ликером

• Рубрика: Блюда из морепродуктов, Вторые блюда, Устрицы

Рейтинг рецепта: 10,00/10 (1) Загрузка... Данному рецепту больше ста лет. Это одно из самых дорогих и известных в мире блюд. Создал его владелец ресторана Джюлзом Алчиторе в 1899 году. Из за перебоев с поставками улиток, которых так часто заказывали его клиенты, шеф-повар попытался заменить их устрицами. Они тут же стали популярны сами по себе. Рецепт приготовления устриц с ликером хранится в тайне, но вот нечто похожее профессионалы считают близким к оригиналу.

Ингредиенты: Устрицы - 36 шт.; Масло сливочное - 220 г.; Сельдерей нарез. - 2 ст. л.; Эстрагон свеж. измельч. - 2 ст. л.; Петрушка свежая измельч. - 2 ст. л.; Кресс-салат измельч. - 1 стак.; Соль, перец , кайенский - по вкусу .; Анисовый ликер - 2 ст. л.; Панировочные сухари - 1/4 стак. Способ приготовления: Шаг 1: Разогрейте духовку до 260 градусов С. Насыпьте соль толстым слоем в широкую жаростойкую форму. Отставьте пока. Шаг 2: Измельчите листья кресс-салата, зеленый лук, сельдерей, эстрагон и петрушку. Шаг 3: Смешайте в кухонном комбайне сливочное масло, измельченную зелень, панировочные сухари, соль, черный и кайенский перец. Добавьте анисовый ликер. Шаг 4: Взбейте до однородной массы. Переложите в миску. Шаг 5: Вскройте устрицы. Придерживая полотенцем, острым кончиком ножа подрежьте мускул, которым устрица крепится к раковине. Надрезав по краям, раскройте. Шаг 6: Выложите устрицы в форму с солью. Выложите на каждую по 1 ст. ложке зеленой смеси. Шаг 7: Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока устрицы не станут твердыми, и масло растает, около 5 минут. Повторите с оставшимися устрицами.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 117 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Устрицы в панировке...

  

  Шаг 1: Устрицы тщательно промойте в холодной воде, осторожно раскройте и извлеките моллюсков. Шаг ...

  Читать дальше

• Пикантные устрицы...

  

  Шаг 1: В томатный соус кладем подготовленный репчатый лук, мелко натертый хрен, сельдерей. Шаг ...

  Читать дальше

• Устрицы по-русски...

  

  Шаг 1: Для соуса майонез разведите сливками, посолите, поперчите. Шаг 2: Устриц откройте, находящуюся ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Салат из свинины и сыра с мятой...

Шаг 1: Нарезать свинину мелкими кубиками, сыр – соломкой, помидоры и огурцы – кусочками. Шаг 2: Выложить листья салата, сверху положить подготовленные продукты, перемешивая ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,45/10 (236)

Загрузка...

Утиная грудка в мультиварке...

Шаг 1: Филе солим, перчим и укладываем в форму. Шаг 2: Мед растапливаем на водяной бане, добавляем имбирь, горчицу и коньяк. Перемешиваем до однородности Шаг 3: Заливаем ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...