Шницель рубленный по-австрийски

• Рубрика: Блюда из птицы, Вторые блюда, Индейка

Рейтинг рецепта: 10,00/10 (1) Загрузка... Волею случая, у меня сегодня опять вкуснейший австрийский рецепт. Рубленные шницеля готовят из фарша или мелкорубленного мяса. Австрийский шницель готовят из фарша телятины или индейки. У него интересная лимонная нотка и опять же свои тонкости в технологии приготовления. Очень вкусно, просто и по-домашнему. Приятного аппетита.

Ингредиенты: Фарш индюшачий— 500 гр.; Булочка (вчерашняя или кусочек багета) — 1 шт.; Сливки (30%) — 5-6 ст. л.; Лимон (цедра) — 1 шт.; Специи (соль, перец свежемолотый); Яйцо куриное — 1 шт.; Сухари панировочные — 5 ст. л.; Масло сливочное— 5 ст. л.; Бульон (овощной или говяжий) — 400 мл. Способ приготовления: Шаг 1: С булочки срезать острым ножом корочку, нарезать кубиками и полить сливками. Лимон хорошо помыть, залить кипятком, оставить на несколько минут. Снять с него цедру на мелкой тёрке. Шаг 2: В индюшачий фарш (у нас продаётся готовый) добавить яйцо, отжатую от сливок мякоть булочки, цедру лимона, посолить и поперчить. Хорошенько вымешать, можно даже слегка отбить. Шаг 3: Сформировать мокрыми руками небольшие овальные котлетки и слегка их приплюснуть, обвалять в панировочных сухарях. Шаг 4: Разогреть сковороду, добавить 1 ст. л. сливочного масла и сразу же выкладывать шницеля. Быстро пожарить на среднем огне с каждой стороны, по 1-1,5 мин. Не зажаривать!!! Обжарить следом вторую порцию. Масло добавлять маленькими порциями по мере необходимости. Параллельно поставить духовку на разогрев. Шаг 5: Залить оставшийся после жарки шницелей жир овощным бульоном, довести до кипения и дать прокипеть пару минут. Шаг 6: Выложить шницели в огнеупорную форму для запекания, залить подготовленным бульоном, выложить сверху по маленькому лепестку сливочного масла. Запечь в предварительно разогретой до 180*С духовке около 10 мин. Шаг 7: На гарнир подать картофель. При подаче полить гарнир и шницеля соусом, в котором они тушились.  Добро пожаловать на обед в австрийском стиле.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 216 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Индейка вкусная...

  

  Шаг 1: Филе индейки разрезаем на порционные кусочки. Шаг 2: Отбиваем не очень сильно. Выкладываем ...

  Читать дальше

• Индейка с рисом по-к...

  

  Шаг 1: Режем мясо. В оригинальном каджунском рецепте используется филейная часть, у меня ...

  Читать дальше

• Рис с индейкой, брок...

  

  Шаг 1: Ставим воду одновременно в двух кастрюльках: одну для брокколи, вторую для риса. Пока ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Рагу по-испански с курицей...

Шаг 1: Курицу хорошенько помыть и натереть её перцем и солью. Шаг 2: В разогретой сковороде на сливочном масле сначала обжарить мелко нарезанный лук, потом добавить, нарезанные ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,87/10 (74)

Загрузка...

Салат с говядиной и фасолью...

Шаг 1: Мясо промыть, подготовить, залить горячей водой из расчета на 1кг мяса 1-1,5л воды, довести до кипения, убавить огонь и отварить до готовности, убирая пену и жир, остудить ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,45/10 (53)

Загрузка...