Главная » Вторые блюда » Блюда из птицы » Шницель рубленный по-австрийски

Шницель рубленный по-австрийски

Рубрика: Блюда из птицы, Вторые блюда, Индейка

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...

Волею случая, у меня сегодня опять вкуснейший австрийский рецепт. Рубленные шницеля готовят из фарша или мелкорубленного мяса. Австрийский шницель готовят из фарша телятины или индейки. У него интересная лимонная нотка и опять же свои тонкости в технологии приготовления. Очень вкусно, просто и по-домашнему. Приятного аппетита.

Ингредиенты:

Фарш индюшачий— 500 гр.;
Булочка (вчерашняя или кусочек багета) — 1 шт.;
Сливки (30%) — 5-6 ст. л.;
Лимон (цедра) — 1 шт.;
Специи (соль, перец свежемолотый);
Яйцо куриное — 1 шт.;
Сухари панировочные — 5 ст. л.;
Масло сливочное— 5 ст. л.;
Бульон (овощной или говяжий) — 400 мл.

Способ приготовления:

Шаг 1:
С булочки срезать острым ножом корочку, нарезать кубиками и полить сливками. Лимон хорошо помыть, залить кипятком, оставить на несколько минут. Снять с него цедру на мелкой тёрке.
Шаг 2:
В индюшачий фарш (у нас продаётся готовый) добавить яйцо, отжатую от сливок мякоть булочки, цедру лимона, посолить и поперчить. Хорошенько вымешать, можно даже слегка отбить.
Шаг 3:
Сформировать мокрыми руками небольшие овальные котлетки и слегка их приплюснуть, обвалять в панировочных сухарях.
Шаг 4:
Разогреть сковороду, добавить 1 ст. л. сливочного масла и сразу же выкладывать шницеля. Быстро пожарить на среднем огне с каждой стороны, по 1-1,5 мин. Не зажаривать!!! Обжарить следом вторую порцию. Масло добавлять маленькими порциями по мере необходимости. Параллельно поставить духовку на разогрев.
Шаг 5:
Залить оставшийся после жарки шницелей жир овощным бульоном, довести до кипения и дать прокипеть пару минут.
Шаг 6:
Выложить шницели в огнеупорную форму для запекания, залить подготовленным бульоном, выложить сверху по маленькому лепестку сливочного масла. Запечь в предварительно разогретой до 180*С духовке около 10 мин.
Шаг 7:
На гарнир подать картофель. При подаче полить гарнир и шницеля соусом, в котором они тушились. Добро пожаловать на обед в австрийском стиле.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 347 раз

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Полезная информация

Попробуйте так же

Уха из судака с плавленым сыром...

Шаг 1: Положите порезанный лук, сыр и растительное масло в кастрюлю и готовьте,3 минуты ли пока лук не станет мягким. Шаг 2: Добавьте кусочки рыбы, нарезанный картофель ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

0,10/10 (166)

Загрузка...

«Свадебный» гусь по-сибирски...

Шаг 1: Обработать гуся, натереть сверху и изнутри солью и пряностями. Шаг 2: Пшено отварить до полуготовности, откинуть на сито, заправить сливочным маслом и нафаршировать ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...

Шницель рубленный по-австрийски

Похожие рецепты:

Рулетики из индейки ...

Грудка индейки на шп...

Запеченные корзиночк...

Полезная информация

Попробуйте так же

Уха из судака с плавленым сыром...

«Свадебный» гусь по-сибирски...

Новые рецепты

Самое вкусное

Консервация

Поиск по сайту

Подпишитесь на нашу рассылку

Облако меток

Лучшие рецепты наших посетителей