| Ингредиенты:
Мидии (12 крупных, для украшения, пикантности, настоящего праздника.
Простые очищенные - 300 гр) — 400 гр.;
Масло растительное — 0,5 стак.;
Масло сливочное — 100 гр.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Морковь — 1,5 кг.;
Рис (лучше длиннозерный, хотя можно любой) — 1 кг.;
Изюм — 100 гр.;
Чеснок — 1 шт.;
Яблоко (сладкий сорт) — 2 шт.;
Специи - зира, бадьян - по 1 ч.л. ;
Зелень - много всякой, кроме зеленого лука;
|
Способ приготовления: Шаг 1:
Разогреваем масло в казане. Сливочное+подсолнечное вместе. Режем лук полукольцами – кидаем
Шаг 2:
Итак, 1,5 кг. моркови можно потереть и на комбайне на крупную терку .
Шаг 3:
К луку ее и накрыть крышкой. Все делаем на максимальном огне! Морковь время от времени помешиваем и ловим момент, когда она стушится, но не начнет жариться
Шаг 4:
Пришло время кинуть очищенные мидии. Кстати, морковь осела в казане на 2/3, правда? Тщательно перемешиваем, пусть еще потушатся, пока вы достанете специи. 1 минутка.
Шаг 5:
Берем несколько соцветий бадьяна – примерно 1 чайная ложка, кидаем в казан и заливаем все кипящей водой так, чтобы морковь кипела, как в густом супе. Накрываем крышкой, все кипит на большом огне 5 минут ровно!
Шаг 6:
Пока у нас есть 5 минут, приготовим яблоки – нарезаем дольками, и чеснок – его надо помыть, но оставить в шелухе. Если мелкий, можно оставить головку целиком. У меня очень крупные зубцы были, поэтому я их разделила.
Шаг 7:
Выложите мидии в раковинах на морковь, накройте крышкой на 1 минуту, что бы они чуть-чуть приоткрылись. Когда будете засыпать рис – он попадет вовнутрь и приготовится прямо в раковине. Будет очень пикантно.
Шаг 8:
Теперь засыпаем рис (забыла сказать, что его надо предварительно промыть очень-очень тщательно – до чистой воды, замочить в самом начале готовки с добавлением 1 ст.л. соли в воду) ровным слоем и заливаем его горячей водой в один уровень с рисом. Я даже перелила немного в этот раз. Вода не должна покрывать рис, а быть в один уровень с ним. Накрываем крышкой еще на 5 минут и после этого делаем самый маленький огонь, какой позволяет плита.
Шаг 9:
Сняли крышку и собираем рис горкой. Посыпаем зирой. Щедро так – 1-2 чайных ложки, изюмом, втыкаем чесночок по кругу, обкладываем яблочками, накрываем нашу горку первой мисочкой и оставляем на 40 минут.
Шаг 10:
Теперь надо наш плов правильно выложить. Снимаем первую миску… вторую… В мисочку поменьше аккуратно перекладываем яблочки, что бы они не развалились и достаем чесночок. В мисочку побольше – вылавливаем раковины мидий. Надо же плов тщательно перемешать сейчас, а то внизу вся морковка осталась.
Шаг 11:
Выкладка производится так: перемешанный плов выкладываем на блюдо, по краям -кругу выкладываем чеснок с яблоками. Посыпаем щедро порубленной зеленью. Сверху – мидии в раковинах.
|
Загрузка...
