Шницель рубленный по-австрийски

• Рубрика: Блюда из птицы, Вторые блюда, Индейка

Рейтинг рецепта: 10,00/10 (1) Загрузка... Волею случая, у меня сегодня опять вкуснейший австрийский рецепт. Рубленные шницеля готовят из фарша или мелкорубленного мяса. Австрийский шницель готовят из фарша телятины или индейки. У него интересная лимонная нотка и опять же свои тонкости в технологии приготовления. Очень вкусно, просто и по-домашнему. Приятного аппетита.

Ингредиенты: Фарш индюшачий— 500 гр.; Булочка (вчерашняя или кусочек багета) — 1 шт.; Сливки (30%) — 5-6 ст. л.; Лимон (цедра) — 1 шт.; Специи (соль, перец свежемолотый); Яйцо куриное — 1 шт.; Сухари панировочные — 5 ст. л.; Масло сливочное— 5 ст. л.; Бульон (овощной или говяжий) — 400 мл. Способ приготовления: Шаг 1: С булочки срезать острым ножом корочку, нарезать кубиками и полить сливками. Лимон хорошо помыть, залить кипятком, оставить на несколько минут. Снять с него цедру на мелкой тёрке. Шаг 2: В индюшачий фарш (у нас продаётся готовый) добавить яйцо, отжатую от сливок мякоть булочки, цедру лимона, посолить и поперчить. Хорошенько вымешать, можно даже слегка отбить. Шаг 3: Сформировать мокрыми руками небольшие овальные котлетки и слегка их приплюснуть, обвалять в панировочных сухарях. Шаг 4: Разогреть сковороду, добавить 1 ст. л. сливочного масла и сразу же выкладывать шницеля. Быстро пожарить на среднем огне с каждой стороны, по 1-1,5 мин. Не зажаривать!!! Обжарить следом вторую порцию. Масло добавлять маленькими порциями по мере необходимости. Параллельно поставить духовку на разогрев. Шаг 5: Залить оставшийся после жарки шницелей жир овощным бульоном, довести до кипения и дать прокипеть пару минут. Шаг 6: Выложить шницели в огнеупорную форму для запекания, залить подготовленным бульоном, выложить сверху по маленькому лепестку сливочного масла. Запечь в предварительно разогретой до 180*С духовке около 10 мин. Шаг 7: На гарнир подать картофель. При подаче полить гарнир и шницеля соусом, в котором они тушились.  Добро пожаловать на обед в австрийском стиле.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 436 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Грудка индейки на шп...

  

  Шаг 1: Грудку индейки режем на кусочки. Шаг 2: Нанизываем на шпажки, чередуя с кусочками лука, ...

  Читать дальше

• Сочная Рождественска...

  

  Шаг 1: Для того чтоб наша индейка была сочной и нежной, её надо вымочить в солевом растворе ...

  Читать дальше

• Бризольки из филе ин...

  

  Шаг 1: Индюшатину нарезаем в форме шницелей. Шаг 2: Отбиваем мясо тупой стороной ножа, солим ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Жареная салака...

Шаг 1: Салаку очистить от внутренностей, помыть, посолить, поперчить. Шаг 2: Затем, пассировать мукой и обжарить, до образования корочки. Шаг 3: Затем выложить на противень ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,43/10 (71)

Загрузка...

Салтимбока из индейки...

Шаг 1: Каждый кусок филе разрезала вдоль на два куска, чтобы “утоньчить” приблизительно до полсантиметра. Шаг 2: Накрыла куски филе вдвое сложенной полиэтиленовой ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...