Устрицы с огуречным муссом

• Рубрика: Блюда из морепродуктов, Вторые блюда, Устрицы

Рейтинг рецепта: 10,00/10 (1) Загрузка... Устрицы с огуречным соусом имеют фантастический вкус и запах. Если вы не хотите платить бешеные деньги в ресторанах за такое блюдо, то приготовьте его в домашних условиях и вы сами удивитесь как же это вкусно. Дорогие любители вкуснятины готовьте интересные блюда и не бойтесь пофантазировать с ингредиентами.

Ингредиенты: По вкусу укроп; 50 грамм сливки 35%; по вкусу соль; по вкусу перец кайенский молотый; по вкусу перец белый молотый; 2 желатин листовой; по вкусу лимонный фреш; по вкусу шампанский уксус; 4 чайная ложка черная икра белуги; 4 устрица Фин де Клер; 0.5 огурец салатный. Способ приготовления: Шаг 1: Неочищенные огурцы нарежьте на мелкие кусочки и бланшируйте в кипящей воде в течение 30 секунд. Сразу положите в холодную воду и процедите. Приправить солью, перцем, кайенским перцем, лимонным соком и перемешать с шампанским уксусом и процедить через марлю в миску. Сок (он должен составлять 165 мл) еще раз приправить по вкусу. Шаг 2: Замочить желатин в холодной воде и отжать. Нагрейте слегка огуречный сок, растворите в нем желатин и поставить в миску сосуд со льдом. Шаг 3: Жидкость из огурца сбивать веничком, до  образования густой пены и пока желатин немного загустеет. Добавить полу-взбитые сливки. Шаг 4: Откройте устрицы и вынуть мясо из панцирей. Жидкость из устриц через сито влить в огуречную пену, осторожно перемешать и заполнить в панцире. Шаг 5: Поместите на 30 минут в  холодильник, так чтобы пена слегка застыла. Шаг 6: Положить по одной устрицы, выложить икру и  сразу подавать на дробленый лед.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 118 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Суккоташ с жареными ...

  

  Шаг 1: Для начала разморозьте початки кукурузы, затем аккуратно при помощи острого ножа обрежьте ...

  Читать дальше

• Устрицы в панировке...

  

  Шаг 1: Устрицы тщательно промойте в холодной воде, осторожно раскройте и извлеките моллюсков. Шаг ...

  Читать дальше

• Жаркое с устрицами и...

  

  Шаг 1: Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-шалот, готовить, помешивая, ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Перец фаршированный грибами...

Шаг 1: Начинаем готовить. Перец помойте и разрежьте на две ровные половинки. Выньте семенную часть. Шаг 2: Готовим соус. Мелко порубите лук и чеснок и обжарьте на подсолнечном ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,36/10 (254)

Загрузка...

«Лодочки» для гриля с индейкой и абрикос...

Шаг 1: Грудку индейки помыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать порционными кусочками- кубиками размером 3*3 или 4*4 см. Шаг 2: Лук-шалот (др. сладкий сорт лука) очистить, ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...