Французский суп с мидиями

• Рубрика: Первые блюда, Супы с морепродуктами

Рейтинг рецепта: 9,45/10 (57) Загрузка... Французский суп с мидиями подойдет для любителей вегетарианской пищи. В нем одновременно сочетается простота и изысканность, простой овощной набор органично дополняет средиземноморский деликатес. Это классный, но простой суп из Франции. Подавать его стоит с хорошей буханкой хрустящего хлеба, чтобы он мог впитать весь бульон! Чтоб сделать это более сытным, в блюдо можно добавить 250 грамм приготовленной пасты, такой как, например, пенне. Добавьте макароны в суп, перед тем как подавать на стол.

Ингредиенты: Ингредиенты для 2 порций: 300 г. мидий без скорлупы; 50 мл белого вина (лучше выбрать сухое); 200 г. моркови толстой; 2 лука-шалота, нарезанные кубиками; 200 мл. овощного бульона; 1/3 чайной ложки морской соли; 1/2 чайной ложки сахара; Свежемолотый черный перец; 2 ложки нарезанной петрушки; 2 лука-порея, белые и светло-зеленые части должны быть хорошо очищены и нарезаны 2 зубчика чеснока; 1 щепотка шафрана; 1/4 чайной ложки кайенского (по вкусу). Способ приготовления: Шаг 1: Замороженные мидии разморозить. Вымойте под проточной холодной водой, надо оторвать нитки выступающие с середины мидии. Вылить в кастрюлю вместе с вином, накройте все крышкой и кипятите на небольшом огне в течение 3 – 4 минуты. Иногда встряхивайте кастрюлю. Накройте крышкой и отложите, чтобы дать им охладиться немного. Удалите мидии из бульона. Оставьте отвар. Шаг 2: Очистите морковь, нарежьте ее вдоль на 4 части, затем нарежьте поперек на тонкие ломтики. Шаг 3: Поместите в кастрюлю с толстым дном вместе с луком, 1/4 чашки бульона, масла, соль и сахар. Все это надо перемешать и довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 8 минут, пока жидкость не испарится, периодически перемешивая. Морковь должна быть блестящей и мягкой. Шаг 4: Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук-порей и готовить до появления аромата и мягкости, около 5 минут. Шаг 5: Перемешайте чеснок и шафран в миске. Приправьте лимонным соком, солью и перцем. Шаг 6: Отвар с мидиями, влить в кастрюлю с морковью. Добавляем туда оставшийся бульон и сливки, жареный лук-порей и приготовленную приправу из шафрана, чеснока, лимонного сока. Вскипятить и приправить свежемолотым черным перцем и, возможно, солью. Перемешать с голубыми мидиями и петрушкой.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 781 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Куриный суп с вермиш...

  

  Шаг 1: Для начала готовим бульон. Моем курицу и режем ее на средние куски. Шаг 2: Очищаем морковь ...

  Читать дальше

• Суп харчо...

  

  Шаг 1: Режем мясо, ставим вариться, добавляем соль, не забываем снять пенку. Шаг 2: Через 30 минут ...

  Читать дальше

• Суп из желудочков...

  

  Шаг 1: Желудочки промываем, поставить на плиту в кастрюле, сливаем первоначальный бульон, ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Крабы с чили...

Шаг 1: Приготовьте крабов. Для этого сначала отделите большие клешни, а затем положите краба на спину, задней частью туловища к себе. Шаг 2: Большими пальцами наведите ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...

Салат «Тереза»...

Шаг 1: Разберём цветную капусту на соцветия, а в это время на плите закипает вода для неё. Шаг 2: Отвариваем наши соцветия в кипящей воде 4-5 мин. Это очень важно! Главное ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...