Французский суп с мидиями

• Рубрика: Первые блюда, Супы с морепродуктами

Рейтинг рецепта: 9,45/10 (57) Загрузка... Французский суп с мидиями подойдет для любителей вегетарианской пищи. В нем одновременно сочетается простота и изысканность, простой овощной набор органично дополняет средиземноморский деликатес. Это классный, но простой суп из Франции. Подавать его стоит с хорошей буханкой хрустящего хлеба, чтобы он мог впитать весь бульон! Чтоб сделать это более сытным, в блюдо можно добавить 250 грамм приготовленной пасты, такой как, например, пенне. Добавьте макароны в суп, перед тем как подавать на стол.

Ингредиенты: Ингредиенты для 2 порций: 300 г. мидий без скорлупы; 50 мл белого вина (лучше выбрать сухое); 200 г. моркови толстой; 2 лука-шалота, нарезанные кубиками; 200 мл. овощного бульона; 1/3 чайной ложки морской соли; 1/2 чайной ложки сахара; Свежемолотый черный перец; 2 ложки нарезанной петрушки; 2 лука-порея, белые и светло-зеленые части должны быть хорошо очищены и нарезаны 2 зубчика чеснока; 1 щепотка шафрана; 1/4 чайной ложки кайенского (по вкусу). Способ приготовления: Шаг 1: Замороженные мидии разморозить. Вымойте под проточной холодной водой, надо оторвать нитки выступающие с середины мидии. Вылить в кастрюлю вместе с вином, накройте все крышкой и кипятите на небольшом огне в течение 3 – 4 минуты. Иногда встряхивайте кастрюлю. Накройте крышкой и отложите, чтобы дать им охладиться немного. Удалите мидии из бульона. Оставьте отвар. Шаг 2: Очистите морковь, нарежьте ее вдоль на 4 части, затем нарежьте поперек на тонкие ломтики. Шаг 3: Поместите в кастрюлю с толстым дном вместе с луком, 1/4 чашки бульона, масла, соль и сахар. Все это надо перемешать и довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 8 минут, пока жидкость не испарится, периодически перемешивая. Морковь должна быть блестящей и мягкой. Шаг 4: Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук-порей и готовить до появления аромата и мягкости, около 5 минут. Шаг 5: Перемешайте чеснок и шафран в миске. Приправьте лимонным соком, солью и перцем. Шаг 6: Отвар с мидиями, влить в кастрюлю с морковью. Добавляем туда оставшийся бульон и сливки, жареный лук-порей и приготовленную приправу из шафрана, чеснока, лимонного сока. Вскипятить и приправить свежемолотым черным перцем и, возможно, солью. Перемешать с голубыми мидиями и петрушкой.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 569 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Уха с шампиньонами...

  

  Шаг 1: Предварительно вымытые и покрошенные пластинками грибы, высыпаем в кастрюлю с кипятком ...

  Читать дальше

• Суп с авокадо...

  

  Шаг 1: Чистые помидоры разрезаем на две половинки и слегка обжариваем на оливковом масле, ...

  Читать дальше

• Овощной молочный суп...

  

  Шаг 1: Капусту нарезаем небольшими квадратиками. Шаг 2: Картофель чистим, моем и режем на крупные ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Стручковая фасоль, тушенная с помидорами...

Шаг 1: Стручки фасоли и помидоры как следует промыть перед началом приготовления. Обрежьте кончики фасоли. Длинные стручки порежьте на 2-3 части, мелкие можете оставить. Шаг ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

0,19/10 (160)

Загрузка...

Штрудель яблочный...

Шаг 1: Залить изюм ромом. Это для начинки, можно отставить в сторону, пока он нам не понадобится. Шаг 2: Готовим тесто: в горку муки добавляем яйцо, 2 ст.л. оливкового масла, ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,78/10 (56)

Загрузка...