Мидии в винно-сливочном соусе «Moules-frites»

• Рубрика: Блюда из морепродуктов, Вторые блюда, Мидии

Рейтинг рецепта: 10,00/10 (2) Загрузка... Постоянно во Франции на море заказываю это блюдо при любом удобном случае. Вы только представьте уютное открытое кафе на набережной курорта Ля Гранд-Мотт, праздник вокруг, шум ветра и голоса довольных отдыхающих, запахи рыбы и морепродуктов, смешивающихся с солeным запахом моря и свежестью ветра. В этом году, к сожалению, мне не удастся туда поехать, но почему бы не пригласить юг Франции к себе домой?

Ингредиенты: Мидии — 2 кг.; Вино белое сухое — 400 мл.; Сметана — 100 гр.; Сливки — 120 мл.; Лук репчатый — 1 шт.; Чеснок — 4 зуб.; Петрушка (свежая) — 1 пуч.; Чабрец (свежие веточки) — 4 шт.; Лавровый лист — 3 шт.; Картофель (замороженная заготовка для фритюра) — 600 гр.; Масло растительное (для фритюра) — 1 л.; Соль для картофеля фри - по вкусу. Способ приготовления: Шаг 1: Для начала надо взять глубокую кастрюлю, к которой обязательно есть крышка. Ставим кастрюлю на огонь и растапливаем в ней сливочное масло. Слегка обжариваем в нём мелконарезанный репчатый лук и чеснок около 5 минут. Шаг 2: Всыпаем нарубленную петрушку (половину пучка). Шаг 3: Вливаем белое вино. Шаг 4: Добавляем лавровый лист, веточки свежего чабреца и доводим до кипения. Шаг 5: Высыпаем в кастрюлю мидии и сразу же несколько раз перемешиваем, после чего накрываем кастрюлю крышкой и, не убавляя огонь, оставляем готовиться минут на 5-10. Шаг 6: После этого сливаем из мидий соус в отдельную кастрюльку, а сами мидии снимаем с огня и оставляем под крышкой. Шаг 7: К соусу добавляем сливки и сметану, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Всыпаем нарубленную петрушку (оставшуюся половину пучка). Шаг 8: И поливаем этим соусом мидии. Шаг 9: Параллельно можно приготовить гарнир. Обжариваем замороженный картофель во фритюре. Шаг 10: Перекладываем мидии в порционную посуду и подаём к столу вместе с картофельным гарниром. Шаг 11: Внимание: не употребляйте в пищу те мидии, ракушки которых остались закрытыми после варки. Это значит, что моллюск на момент варки был уже мёртвый и ему не хватило сил раскрыться в кипятке.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 440 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Яичница с мидиями...

  

  Шаг 1: В кастрюльке смешиваем полстакана вина и стакан воды, туда же бросаем мясо мидий, доводим ...

  Читать дальше

• Мидии в шафрановом р...

  

  Шаг 1: Мидии очистить и хорошенько промыть. Шаг 2: Морковь и цуккини очистить, нарезать полосками, ...

  Читать дальше

• Мидии «Мариньер...

  

  Шаг 1: Мидии хорошо промыть и почистить, если они в этом нуждаются. Для этого отрезать отросток, ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Шейки омара с манго и лаймом...

Шаг 1: Извлеките мясо из шеек омаров. Держите шейку в одной руке. Ножницами прорежьте вдоль обоих краев нижней стороны панциря, в направлении хвоста, не повреждая мясо. ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...

Грибной суп с овощами...

Шаг 1: Подготовленные перед началом готовки грибы-шампиньоны мелко нашинкуйте, затем прожарьте на небольшом количестве масла, добавьте нарезанным лук, сельдерей и морковку ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,34/10 (57)

Загрузка...