Рулет из кролика с виноградом и джемом

• Рубрика: Блюда из мяса, Вторые блюда, Кролик

Рейтинг рецепта: 10,00/10 (1) Загрузка... Очень вкусный праздничный рулет из нежной крольчатины с рисом и овощным соусом. Для этого рецепта понадобятся только спинки кроликов, остальные части можно использовать для следующего ужина и приготовить, например, кролика в горшочке с красным вином. Удобнее всего, конечно, попросить мясника разделать кролика для вас, но, если такой возможности нет, просто отделите хребтовую кость от мяса острым тонким ножом.

Ингредиенты: Кролик — 2 шт.; Рис — 1 стак.; Морковь — 2 шт.; Лук красный — 1 шт.; Бекон — 100 гр.; Яблоко — 1 шт.; Масло сливочное — 3 ст. л.; Молоко — 100 мл.; Джем (малиновый) — 2 ст. л.; Виноград — 100 гр.; Специи (смесь сухих итальянских трав) — 4 ст. л.; Лавровый лист — 2 шт.; Перец черный (горошины) — 6 шт.; Розмарин (веточки) — 2 шт.; Соль – по вкусу. Способ приготовления: Шаг 1: Выложить мясо на доску, накрыть пленкой и хорошенько отбить. Шаг 2: Рис залить двумя стаканами кипящей воды, размешать, довести до кипения, убрать огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Шаг 3: Кости положить в кастрюлю с небольшим количеством холодной воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и добавить перец, 1 лавровый лист и соль. Варить 40 минут и процедить. Шаг 4: Положить одну спинку с нахлестом на другую. Посолить, поперчить и посыпать сухими травами и листьями розмарина с 1 веточки. Шаг 5: Сверху выложить готовый рис. Шаг 6: Свернуть мясо в рулет и обвязать кулинарной нитью. Шаг 7: Из бекона выжарить жир и убрать. (Сам бекон в этом рецепте не понадобится, поломайте зажаренный бекон на кусочки и используйте вместо крутонов в салате или супе). Обжарить рулет в жире от бекона со всех сторон до золотистой корочки. Переложить в огнеупорную форму, влить бульон, накрыть фольгой и готовить в духовке при 200С 40 минут. Шаг 8: Для соуса лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину, мякоть порезать соломкой. Ягоды винограда тоже разрезать пополам и удалить косточки. Лук и морковь обжарить в растительном масле, добавить молоко, лавровый лист, оставшиеся листья розмарина, перец и соль по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, помешивая, 10 минут. Добавить яблоко, виноград и малиновый джем. Перемешать и готовить на небольшом огне без крышки еще несколько минут. Шаг 9: Достать рулет из духовки, убрать нить и разрезать на кусочки 2 см толщиной. Выложить на блюдо и подавать с соусом.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 349 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Кролик с гуавой в во...

  

  Шаг 1: Разделать кролика на порционные куски. Посолить, поперчить, добавить измельченный ...

  Читать дальше

• Рулет из кролика с г...

  

  Шаг 1: Вырезать кости из тушки кролика. Делать это надо очень осторожно, чтобы не нарушить ...

  Читать дальше

• Паэлья-песня испанск...

  

  Шаг 1: Тушку кролика вымыть, обсушить и разрезать на куски. Залить мясо холодной водой, чтобы ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Коктейль «Гуд бай, Джонни»...

Шаг 1: Смешать в стакане абсент с яичным белком и коньяком. Шаг 2: Добавить крошку льда. Шаг 3: Вылить все в шейкер и встряхивать несколько минут. Шаг 4: Процедить образовавшуюся ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,81/10 (198)

Загрузка...

Тунисский суп из осьминога...

Шаг 1: Обжарить кубики лука в масле добавляем туда зубчики чеснока, морковку и стебли сельдерея жарим все четверть часа. Шаг 2: Смешать пасту из помидоров и налить масло, ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,56/10 (134)

Загрузка...