Суп из рака с белугой

• Рубрика: Первые блюда, Супы с морепродуктами

Рейтинг рецепта: 9,53/10 (145) Загрузка... Этот суп требует кропотливых подготовительных работ, но он этого стоит! Нежные раки с начинкой из белуги удивят даже самых искушенных гостей! Обязательно приготовьте этот суп в канун любого праздника, и гости расхвалят ваш кулинарный талант. Готовьте с любовью!

Ингредиенты: 120 -140 г. белуги; Сельдерей; 75 г. рыбных костей; Морковка; Луковица; Раки 4 шт.; Масло сливочное; Ложка томатной пасты; Зелень; Приправы. Ингредиенты кнельного фарша: 50 г. молока; 10 г. мякоти белого хлеба; Яичные белки; Филе белуги 60 г. Ингредиенты на порций: 2 - 4 Способ приготовления: Шаг 1: Отварить раки в соленой воде. Почистить их, оторвать клешни. Шаг 2: Готовим кнельную массу. Берем мякоть белуги, белую хлебную мякоть промалываем на мясорубке, предварительно замочив в молоке хлеб. После прокрутки на мясорубке стоит протереть массу через мелкое ситко. Дальше в приготовленный фарш добавляем яичные белки. Взбиваем все при помощи лопатки, понемногу вливая в смесь молоко. Солим полученный фарш. Шаг 3: Очищаем внутренности рака, фаршируем его кнельной массой, варим в бульоне около четверти часа. Шаг 4: Кнели готовим из оставшейся смеси фарша. Для этого выдавливаем фарш на противень, используя кулинарный шприц. Наливаем бульон и варим при 90 С от 5 до 7 мин. Пусть кнели лежат в кастрюле, где варился бульон. Шаг 5: Закидываем кнели, фаршированных раков, нарезанный корень петрушки и сельдерей в емкость, где все должно вариться. Туда же в конце варки отправляем рыбу и тушенные на огне овощи. Варимо коло 20 минут. Если Вы решили приготовить много порций, то лучше класть не все сразу, а отваренные кнели положить в конце готовки. «Детали» от раков также отправить в кастрюлю в конце.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 792 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Сливочный суп с грен...

  

  Шаг 1: В раскаленное на сковороде масло выкладываем лук, нарезанный полукольцами. Пассируем, ...

  Читать дальше

• Суп из индейки...

  

  Шаг 1: Мясо индейки промываем в воде и нарезаем тонкой соломкой. Шаг 2: Очищаем от кожицы и ...

  Читать дальше

• Азиатский суп с море...

  

  Шаг 1: Разрезаем тушку кальмара поперек, снимаем шкурку, удаляем хорду. На сквозь тушку не ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Зелёный гаспачо...

Шаг 1: Возьмите подсушенный белый хлеб, срежьте корку. Затем следует тщательно натереть кусочки хлеба чесноком и сбрызнуть оливковым маслом. Оставьте пропитаться на ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,54/10 (46)

Загрузка...

Салат “Лесная фея”...

Шаг 1: Картофель отварить в мундире, очистить и порезать кубиками. Шаг 2: Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками и полить соком лимона. Шаг 3: У меня была баночка маринованных ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...