Суп из рака с белугой

• Рубрика: Первые блюда, Супы с морепродуктами

Рейтинг рецепта: 9,53/10 (145) Загрузка... Этот суп требует кропотливых подготовительных работ, но он этого стоит! Нежные раки с начинкой из белуги удивят даже самых искушенных гостей! Обязательно приготовьте этот суп в канун любого праздника, и гости расхвалят ваш кулинарный талант. Готовьте с любовью!

Ингредиенты: 120 -140 г. белуги; Сельдерей; 75 г. рыбных костей; Морковка; Луковица; Раки 4 шт.; Масло сливочное; Ложка томатной пасты; Зелень; Приправы. Ингредиенты кнельного фарша: 50 г. молока; 10 г. мякоти белого хлеба; Яичные белки; Филе белуги 60 г. Ингредиенты на порций: 2 - 4 Способ приготовления: Шаг 1: Отварить раки в соленой воде. Почистить их, оторвать клешни. Шаг 2: Готовим кнельную массу. Берем мякоть белуги, белую хлебную мякоть промалываем на мясорубке, предварительно замочив в молоке хлеб. После прокрутки на мясорубке стоит протереть массу через мелкое ситко. Дальше в приготовленный фарш добавляем яичные белки. Взбиваем все при помощи лопатки, понемногу вливая в смесь молоко. Солим полученный фарш. Шаг 3: Очищаем внутренности рака, фаршируем его кнельной массой, варим в бульоне около четверти часа. Шаг 4: Кнели готовим из оставшейся смеси фарша. Для этого выдавливаем фарш на противень, используя кулинарный шприц. Наливаем бульон и варим при 90 С от 5 до 7 мин. Пусть кнели лежат в кастрюле, где варился бульон. Шаг 5: Закидываем кнели, фаршированных раков, нарезанный корень петрушки и сельдерей в емкость, где все должно вариться. Туда же в конце варки отправляем рыбу и тушенные на огне овощи. Варимо коло 20 минут. Если Вы решили приготовить много порций, то лучше класть не все сразу, а отваренные кнели положить в конце готовки. «Детали» от раков также отправить в кастрюлю в конце.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 778 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Тыквенный суп с горо...

  

  Шаг 1: С вечера заливаем горох холодной водой и оставляем на ночь. Шаг 2: В кастрюлю с водой ...

  Читать дальше

• Рыбный суп из трески...

  

  Шаг 1: Берем треску, моем ее, чистим и снимаем мясо с косточек. Выдавливаем сок с половинки ...

  Читать дальше

• Суп сырный со стерля...

  

  Шаг 1: Сварить бульон с мелкой рыбы и корней с добавлением пряностей. Шаг 2: Паюсную икру смешать ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Жаркое из устриц...

Шаг 1: Лук обжарить в масле. Шаг 2: Потом добавить измельченного моллюска. Шаг 3: Потихоньку к луку и моллюскам влить белое вино. Шаг 4: Через некоторое время — устрицы, ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

6,00/10 (2)

Загрузка...

Цветная капуста в заливке...

Шаг 1: Первоначально приготовить овощи для приготовления заливки: 1,2 кг томатов размельчить на комбайне или пропустить через мясорубку с добавлением двух стручков сладкого ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,10/10 (69)

Загрузка...