«Биск» Французский суп из раков

• Рубрика: Первые блюда, Супы с морепродуктами

Рейтинг рецепта: 9,69/10 (146) Загрузка... Биск – это изысканный французский шедевр из раков и других похожих ракообразных тварей. Словом «биск» принято называть суп, основные ингредиенты которого – это остатки рыбы и других морских обитателей. Если их рыбакам не удавалось продать на базаре, то они попадали на стол к семье моряка. Но времена изменились и теперь этот суп стал изысканным блюдом, которое подают в дорогих ресторанах.

Ингредиенты: Лавровый лист; Перец душистый; Укроп со стеблем пучок; 15-20 раков; 200 г. морковки; Лук - порей; Несколько веточек тимьяна; Стакан сухого белого вина; Несколько ложек растительного масла; Пол литра бульона из курицы; Сухари из белого хлеба; Дольки чеснока. Способ приготовления: Шаг 1: Моем раков. Кипятим воду, добавляем лавровый лист, специи. В этой воде варим раков. Все доходит 5-6 минут. Вынимаем раков и остуживаем их. Шаг 2: Удалим из рака мясо. Чистим кишечник в хвосте. Берем ножницы кухонные режем ими панцири на мелкие куски. Шаг 3: Режем овощи кубиками и кольцами. Обжариваем в сковороде овощи туда же отправляем измельченные панцири и тушим 15 минут. Перед этим добавляем в сковороду тимьян, вино, приправы. Шаг 4: Блендером делаем из тушеной массы пюре. Дальше протираем все через сито. Шаг 5: Разогреваем полученную смесь 2-3 минуты. Шаг 6: Поджариваем мясо крабов на сковороде. Достаточно одной двух минут. Шаг 7: Перед подачей отправляем в тарелку мясо крабов и сухари из белого хлеба.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 1694 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Крем-суп со шпинатом...

  

  Шаг 1: Берем сливочное масло и 2-3 минуты жарим на нем предварительно помытый шпинат. Шаг 2: Немного ...

  Читать дальше

• Грибной рассольник...

  

  Шаг 1: Замачиваем предварительно промытые грибы на 2 часа. Затем отвариваем, промываем еще ...

  Читать дальше

• Грибной суп с овощам...

  

  Шаг 1: Подготовленные перед началом готовки грибы-шампиньоны мелко нашинкуйте, затем прожарьте ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Ризотто с мидиями в мультиварке...

Шаг 1: Кипятим воду, добавляем в него все морепродукты, а также дольки лимона, душистый перец и укроп (если есть). Варим 1-2 минуты. Шаг 2: Измельчаем лук и чеснок, добавляем ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...

Мясо с крекером...

Шаг 1: При помощи блендера перемолоть крекеры, на мелкой тёрке натереть сыр и всё перемешать. Шаг 2: Вымытую зелень измельчить, почищенный чеснок, подавить на чесночнице. ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,52/10 (29)

Загрузка...