«Биск» Французский суп из раков

• Рубрика: Первые блюда, Супы с морепродуктами

Рейтинг рецепта: 9,69/10 (146) Загрузка... Биск – это изысканный французский шедевр из раков и других похожих ракообразных тварей. Словом «биск» принято называть суп, основные ингредиенты которого – это остатки рыбы и других морских обитателей. Если их рыбакам не удавалось продать на базаре, то они попадали на стол к семье моряка. Но времена изменились и теперь этот суп стал изысканным блюдом, которое подают в дорогих ресторанах.

Ингредиенты: Лавровый лист; Перец душистый; Укроп со стеблем пучок; 15-20 раков; 200 г. морковки; Лук - порей; Несколько веточек тимьяна; Стакан сухого белого вина; Несколько ложек растительного масла; Пол литра бульона из курицы; Сухари из белого хлеба; Дольки чеснока. Способ приготовления: Шаг 1: Моем раков. Кипятим воду, добавляем лавровый лист, специи. В этой воде варим раков. Все доходит 5-6 минут. Вынимаем раков и остуживаем их. Шаг 2: Удалим из рака мясо. Чистим кишечник в хвосте. Берем ножницы кухонные режем ими панцири на мелкие куски. Шаг 3: Режем овощи кубиками и кольцами. Обжариваем в сковороде овощи туда же отправляем измельченные панцири и тушим 15 минут. Перед этим добавляем в сковороду тимьян, вино, приправы. Шаг 4: Блендером делаем из тушеной массы пюре. Дальше протираем все через сито. Шаг 5: Разогреваем полученную смесь 2-3 минуты. Шаг 6: Поджариваем мясо крабов на сковороде. Достаточно одной двух минут. Шаг 7: Перед подачей отправляем в тарелку мясо крабов и сухари из белого хлеба.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 1561 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Индийский суп с море...

  

  Шаг 1: В разогретую сковородку добавим чилийский перец, соус карри, куркуму. Шаг 2: Далее отправим ...

  Читать дальше

• Зелёный гаспачо...

  

  Шаг 1: Возьмите подсушенный белый хлеб, срежьте корку. Затем следует тщательно натереть кусочки ...

  Читать дальше

• Классический японски...

  

  Шаг 1: В средней кастрюле на среднем огне, объединить гранулы Даcи и воду; Довести до кипения. Шаг ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Грибные котлеты...

Шаг 1: Грибы разморозить, слить лишнюю жидкость и пропустить через мясорубку вместе с луковицей. Шаг 2: Добавить яйцо, размоченную в молоке и отжатую булку, соль, перец, ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...

Мидии по-дальневосточному...

Шаг 1: И займемся соусом: 3 столовые ложки соевого соуса смешать с 3 выдавленными зубчиками чеснока, щепотка соли, 1 чайная ложка гранатового соуса. Выдавить сок половины ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...