Воздушная фунчоза с грибами и сельдереем

Шаг 1:
Вскипятить чайник с водой. Вылить кипяток в кастрюлю, добавить 1 ст.л. растительного масла и положить полпучка рисовой вермишели. Закрыть крышкой и оставить распариваться на 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 2:
На терке для корейской моркови (соломкой) натереть сельдерей, морковь. Отложить немного сельдерея и моркови для украшения.
Шаг 3:
Грибы (я брала замороженные) обдать теплой водой, чтобы они чуть-чуть оттаяли.
Шаг 4:
5 средних долек чеснока порубить (не очень мелко). Не бойтесь, чеснока не будет много, т.к. он обжаривается и остается только нежный аромат.
Шаг 5:
Разогреть небольшую сковороду, добавить на нее оливковое масло (лучше именно оливковое, т.к. вносит оно свою пикантную составляющую в этот букет) и на среднем огне обжарить чеснок, добавить к нему тертую морковь, быстро перемешать, добавить грибы с соком (если они были мороженые), перемешать добавить сразу же тертый сельдерей.
Шаг 6:
Снова быстро перемешать. Может показаться вначале, что сельдерея слишком много, но он буквально за пару минут упаривается. На среднем огне пассеровать 2-3 минуты.  Показатель готовности — морковка и сельдерей стали более нежными, но еще хрустят, так сказать, «аль денто». Если им дать раскиснуть — будет не так вкусно. Сразу снять с огня, Немного посолить (еще соевый соус добавит соли).
Шаг 7:
Рисовую лапшу откинуть в сито, дать немного стечь воде.
Шаг 8:
Переложить лапшу в миску, в которой будем смешивать ингредиенты.
Шаг 9:
Добавить туда спассерованные овощи с грибами. В чашке смешать 2 ст.л. соевого соуса с 0.5 ч.л. уксуса, полить салат и аккуратно перемешать.Вот у нас получился нежный и пикантный теплый салат. Если немного постоит в холодильнике — тоже будет по-своему вкусно.
Шаг 10:
Выложить на тарелку горкой, украсить соломкой из свежего натертого сельдерея и морковки. Вкуснее есть палочками. Можно подавать как теплым, так и холодным.