Чихиртма

• Рубрика: Первые блюда, Супы с птицей

Рейтинг рецепта: 9,45/10 (20) Загрузка... Чихиртма или чхртма это густой суп кавказской кухни, приготовленный на бульоне (отваре) из домашней курицы, без овощной гущи и заправленный льезоном. Удивите своих близких кулинарной новинкой.

Ингредиенты: Тушка домашней курицы – 1 кг.; шафран - 1/4 ч. л.; мука кукурузная – 100 г.; лук - 2 шт.; масло - 50 г.; яйца – 2 шт. + 1 желток; мята – 1 ч. л.; уксус виноградный (бальзамический или яблочный) - 3 ст. л.; вода - 3,5 л.; рубленая зелень кинзы; соль. Способ приготовления: Шаг 1: Отвариваем до готовности обработанную тушку курицы в подсоленной воде. Не забываем, при варке бульона шумовкой снимать пену (хлопья белка). Шаг 2: Из готового бульона вынимаем мясо и кости. Бульон процеживаем и отливаем стакан в отдельную емкость, а мясо отделяем от костей. Шаг 3: Будем готовить мучную пассировку, для этого подготовленный и нарезанный лук пассеруем на масле, затем добавляем муку. Муку обжариваем до золотистого цвета, при этом постоянно ее помешиваем. В спассированную муку с луком добавляем половник бульона и хорошо размешиваем венчиком до однородной массы. Провариваем пассировку и ею заправляем бульон. В заправленный бульон добавляем мяту, шафран и провариваем еще минут 7. Шаг 4: Приготовим льезон, венчиком или миксером взбиваем яйца с желтком. Затем вливаем кислую составляющую уксус или соус гранатовый, взбиваем. Следом добавляем стакан остывшего бульона. Шаг 5: В подстывший бульон вводим яично-кислую смесь, помешивая венчиком. Шаг 6: Затем возвращаем в бульон мясо и рубленую кинзу. Чихиртму подогреваем, до кипения не доводим до готовности.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 172 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Суп из баклажанов и ...

  

  Шаг 1: Изначально подготовьте баклажаны-порежьте пополам и пропеките в духовке минут 10. Шаг ...

  Читать дальше

• Суп постный с белой ...

  

  Шаг 1: Белую фасоль желательно замочить до приготовления, а лучше всего на ночь. Шаг 2: Картошку ...

  Читать дальше

• Итальянский суп с мо...

  

  Шаг 1: Мелко нарежем головку лука, чеснок и петрушку. Шаг 2: В суповой кастрюле растопим сливочное ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Суп из куриных потрохов с галушками...

Шаг 1: Из подготовленных и обработанных потрохов варим наваристый бульон, пенку, не забываем шумовкой снимать. Шаг 2: После первичной обработки овощи нарезаем. Овощи ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,83/10 (24)

Загрузка...

Салат «В дороге»...

Шаг 1: Крупно режем помидоры, добавляем зеленый горошек. Шаг 2: Готовим шампиньоны: режем, обжариваем в сметане, чуть-чуть посолить (по вкусу). Остудить. Шаг 3: Вареные яйца ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...