Чихиртма

• Рубрика: Первые блюда, Супы с птицей

Рейтинг рецепта: 9,45/10 (20) Загрузка... Чихиртма или чхртма это густой суп кавказской кухни, приготовленный на бульоне (отваре) из домашней курицы, без овощной гущи и заправленный льезоном. Удивите своих близких кулинарной новинкой.

Ингредиенты: Тушка домашней курицы – 1 кг.; шафран - 1/4 ч. л.; мука кукурузная – 100 г.; лук - 2 шт.; масло - 50 г.; яйца – 2 шт. + 1 желток; мята – 1 ч. л.; уксус виноградный (бальзамический или яблочный) - 3 ст. л.; вода - 3,5 л.; рубленая зелень кинзы; соль. Способ приготовления: Шаг 1: Отвариваем до готовности обработанную тушку курицы в подсоленной воде. Не забываем, при варке бульона шумовкой снимать пену (хлопья белка). Шаг 2: Из готового бульона вынимаем мясо и кости. Бульон процеживаем и отливаем стакан в отдельную емкость, а мясо отделяем от костей. Шаг 3: Будем готовить мучную пассировку, для этого подготовленный и нарезанный лук пассеруем на масле, затем добавляем муку. Муку обжариваем до золотистого цвета, при этом постоянно ее помешиваем. В спассированную муку с луком добавляем половник бульона и хорошо размешиваем венчиком до однородной массы. Провариваем пассировку и ею заправляем бульон. В заправленный бульон добавляем мяту, шафран и провариваем еще минут 7. Шаг 4: Приготовим льезон, венчиком или миксером взбиваем яйца с желтком. Затем вливаем кислую составляющую уксус или соус гранатовый, взбиваем. Следом добавляем стакан остывшего бульона. Шаг 5: В подстывший бульон вводим яично-кислую смесь, помешивая венчиком. Шаг 6: Затем возвращаем в бульон мясо и рубленую кинзу. Чихиртму подогреваем, до кипения не доводим до готовности.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 308 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Мясная солянка столо...

  

  Шаг 1: Готовим мясной бульон из любого мяса. Шаг 2: Лук шинкуем тоненькими полукольцами и обжариваем ...

  Читать дальше

• Суп сырный со свинин...

  

  Шаг 1: Свинину промыть, нарезать, залить холодной водой и отварить на слабом огне. Шаг 2: Сыр ...

  Читать дальше

• Суп из говяжьей туше...

  

  Шаг 1: Доведем до кипения 2 литра воды, выложим в нее тушенку. Если вы готовите с картошкой, ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Брюссельская капуста с тыквой...

Шаг 1: Перед приготовлением блюда тщательно помойте все овощи. Тыкву нарежьте на произвольные дольки среднего размера а кочанчики брюссельской капусты разрежьте пополам. Шаг ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,45/10 (256)

Загрузка...

Жареные устрицы «морской порт»...

Шаг 1: Посолить устрицы и оставить на несколько минут. Шаг 2: Сполоснуть холодной водой, обсушить и подержать каждую 2-3 минуты сначала в водке, затем в сёю. Шаг 3: Нанизать ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...