Главная » Вторые блюда » Блюда из морепродуктов » Омар в соусе из сотерна с шафраном

Омар в соусе из сотерна с шафраном

Рубрика: Блюда из морепродуктов, Вторые блюда, Омары

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...

Омар в соусе из сотерна с шафраном очень вкусное и полезное блюдо. Если вы хотите удивить своих родных или своего любимого человека, то приготовьте это блюдо. Уверяю вас, что такое блюдо понравиться всем и даже попросят у вас добавки. Готовьте и кушайте на здоровье.

Ингредиенты:

Соль, перец, сок лайма по вкусу;
200 мл. апельсинового сока;
по 20 гр. рубленой зелени петрушки и кресс-салата;
4 омара среднего размера;
60 гр. моркови;
масло сливочное – 150 гр.;
0,5 ч. л. нитей шафрана;
200 мл. десертного вина "Сотерн";
80 гр. цикория;
50 гр. зеленого лука, только белая часть.

Способ приготовления:

Шаг 1:
У омара отделить шейку и клешни. Из головы омара можно сварить очень вкусный бульон, но сейчас она вам не понадобится – отложите ее.
Шаг 2:
Клешни и шейку омара положить в кипящую подсоленную воду, варить 4 мин., после чего шейку вынуть, а клешни варить еще 2 мин. Освободить шейку и клешни от панциря, а затем залить теплым отваром.
Шаг 3:
Вино и апельсиновый сок влить в сотейник, добавить шафран и нарезанную соломкой морковь, поставить на средний огонь. Готовить, пока объем содержимого сотейника не уменьшится в 2,5 раза, после чего понемногу, порциями, ввести, помешивая венчиком, нарезанное небольшими кубиками сливочное масло; снять с огня.
Шаг 4:
Добавить нарезанный соломкой цикорий, белую часть зеленого лука, петрушку и кресс-салат. Приправить солью, перцем и соком лайма по вкусу, перемешать. Овощи вместе с соусом выложить на тарелку, сверху положить мясо омара.
Шаг 5:
Украсить панцирем и хвостом. СОВЕТ Ни в коем случае нельзя покупать уснувшего омара, только живого. Перед разделкой положите его в холодильник – от холода омары теряют способность сопротивляться.
Шаг 6:
Положите омара на стол, найдите на границе между головой и хвостом небольшое рельефное перекрестье. Установите в него нож и вонзите его острие прямо вниз. Из головы омара необходимо удалить серый головной мешок, а из туловища – кишечник.
Шаг 7:
Вареного омара хранят в бульоне, в котором он варился.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 389 раз

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Полезная информация

Попробуйте так же

Молочный суп с мюсли по английскому реце...

Шаг 1: Чистим и измельчаем грецкие орехи. Шаг 2: Растапливаем в глубокой кастрюле сливочное масло, добавляет туда сахар и помешивает пока сахар полностью не растворится. Шаг ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,35/10 (57)

Загрузка...

Филе индейки в кляре...

Шаг 1: Индейку промоем, отобьем, натрем солью и приправим перцем. Шаг 2: В мисочке взобьем яйца с каплей соли. Шаг 3: Высыпаем муку в удобную вам плоскую посуду. Шаг 4: Мясо ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

0,16/10 (126)

Загрузка...

Омар в соусе из сотерна с шафраном

Похожие рецепты:

Омар в томатно-конья...

Фаршированные омары...