Омар в соусе из сотерна с шафраном

• Рубрика: Блюда из морепродуктов, Вторые блюда, Омары

Рейтинг рецепта: 10,00/10 (1) Загрузка... Омар в соусе из сотерна с шафраном очень вкусное и полезное блюдо. Если вы хотите удивить своих родных или своего любимого человека, то приготовьте это блюдо. Уверяю вас, что такое блюдо понравиться всем и даже попросят у вас добавки. Готовьте и кушайте на здоровье.

Ингредиенты: Соль, перец, сок лайма по вкусу; 200 мл. апельсинового сока; по 20 гр. рубленой зелени петрушки и кресс-салата; 4 омара среднего размера; 60 гр. моркови; масло сливочное – 150 гр.; 0,5 ч. л. нитей шафрана; 200 мл. десертного вина "Сотерн"; 80 гр. цикория; 50 гр. зеленого лука, только белая часть. Способ приготовления: Шаг 1: У омара отделить шейку и клешни. Из головы омара можно сварить очень вкусный бульон, но сейчас она вам не понадобится – отложите ее. Шаг 2: Клешни и шейку омара положить в кипящую подсоленную воду, варить 4 мин., после чего шейку вынуть, а клешни варить еще 2 мин. Освободить шейку и клешни от панциря, а затем залить теплым отваром. Шаг 3: Вино и апельсиновый сок влить в сотейник, добавить шафран и нарезанную соломкой морковь, поставить на средний огонь. Готовить, пока объем содержимого сотейника не уменьшится в 2,5 раза, после чего понемногу, порциями, ввести, помешивая венчиком, нарезанное небольшими кубиками сливочное масло; снять с огня. Шаг 4: Добавить нарезанный соломкой цикорий, белую часть зеленого лука, петрушку и кресс-салат. Приправить солью, перцем и соком лайма по вкусу, перемешать. Овощи вместе с соусом выложить на тарелку, сверху положить мясо омара. Шаг 5: Украсить панцирем и хвостом. СОВЕТ Ни в коем случае нельзя покупать уснувшего омара, только живого. Перед разделкой положите его в холодильник – от холода омары теряют способность сопротивляться. Шаг 6: Положите омара на стол, найдите на границе между головой и хвостом небольшое рельефное перекрестье. Установите в него нож и вонзите его острие прямо вниз. Из головы омара необходимо удалить серый головной мешок, а из туловища – кишечник. Шаг 7: Вареного омара хранят в бульоне, в котором он варился.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 579 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Тушеные омары...

  

  Шаг 1: Чеснок мелко порубить. Шаг 2: Перец чили вымыть, обсушить, обжарить на сухой сковороде, ...

  Читать дальше

• Омары с тарталетками...

  

  Шаг 1: Берем свежего омара, аккуратно щеткой чистим его. При этом мы очищаем его от наличия ...

  Читать дальше

• Хвосты омаров на пар...

  

  Шаг 1: Налейте в большую кастрюлю примерно 3 см воды и доведите до кипения. Шаг 2: Добавьте ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Салатик «Лохматый» с курицей...

Шаг 1: Соломкой нарезаем вешенки, лук режем на достаточно крупные кусочки. Обжариваем их вместе на небольшом количестве растительного масла до «золотистости». Шаг 2: Отвариваем ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...

“Зупа де пеше” с помидорами черри ...

Шаг 1: Бросаем в кастрюлю форель, креветки и морской язык. Из этой смеси нужно получить наваристый бульон. Шаг 2: Берем чеснок и зелень и обжариваем все на масле. Шаг 3: Берем ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

0,11/10 (249)

Загрузка...