Жульен из осенних опят

• Рубрика: Блюда из грибов, Вторые блюда

Рейтинг рецепта: 10,00/10 (1) Загрузка... Жульен (жюльен) — (произошло от французского julienne – июльский, летний). Во французской кулинарии "жюльеном" называют нарезку молодых овощей для супов, в российской кухне - чаще ассоциируется с запеченными в кокотницах грибами или мясом, под сырной шапкой. Это вариант жульена из осенних опят.

Ингредиенты: Перец черный (молотый) — 2 гр.; Соль — 8 гр.; Мука — 10 гр.; Масло сливочное — 50 гр.; Сметана — 250 гр.; Лук репчатый — 2 шт.; Опята — 1 кг.; Сыр сливочный — 150 гр. Способ приготовления: Шаг 1: Грибы промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, сливаем и промываем, заливаем кипятком и варим 25-30 минут в подсоленной воде. Шаг 2: Лук мелко рубим и обжариваем до прозрачности на сливочном масле. Шаг 3: Сливаем и отжимаем грибы и добавляем к луку.  Заливки для жульенов бывают двух видов: 1) сметанная – сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; также можно эту заливку делать пополам с майонезом; 2)соус Бешамель – поджаренная мука, смешанная с молоком и сливочным маслом. Я решил использовать сметанную заправку, загущенную мукой. Сначала смешиваем сметану с соте, немного обжариваем на сильном огне минуты 2-3. Шаг 4: Затем добавляем муку и черный молотый перец. Обжариваем еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Шаг 5: Выкладываем смесь в кокотницы и сверху обильно посыпать натертым сыром. Шаг 6: В предварительно разогретую духовку до 150 градусов ставим кокотницы минут на 5-7. Как только сыр расплавился, можно подавать к столу.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 195 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Спагетти с острым со...

  

  Шаг 1: Сперва обжариваем мелко нарезанный лук с натёртой на крупной тёрке морковью, добавляем ...

  Читать дальше

• Спагетти с грибами...

  

  Шаг 1: Спагетти отварить до готовности, нарезать пластинами грибы, помидоры измельчить, очистив ...

  Читать дальше

• Гратен из цветной ка...

  

  Шаг 1: В стакан молока добавьте соль по вашему вкусу и вылейте на сковороду. Раскрошите цветную ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Суп с макаронами и цукини...

Шаг 1: Нарезаем не большими кубиками морковь, лук и сельдерей. На сковороде обжариваем грудку и почти сразу же присоединяем нарезанные овощи и обжариваем еще 5 минут. Шаг ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,10/10 (9)

Загрузка...

Макароны по-каталонски FIDEUA...

Шаг 1: На разогретой сковороде, в небольшом количестве оливкового масла, обжариваем мелко порезанный лук, чеснок и перец около 10 минут, добавляем лавровый лист и черный ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

10,00/10 (1)

Загрузка...