Устрицы с огуречным муссом

• Рубрика: Блюда из морепродуктов, Вторые блюда, Устрицы

Рейтинг рецепта: 10,00/10 (1) Загрузка... Устрицы с огуречным соусом имеют фантастический вкус и запах. Если вы не хотите платить бешеные деньги в ресторанах за такое блюдо, то приготовьте его в домашних условиях и вы сами удивитесь как же это вкусно. Дорогие любители вкуснятины готовьте интересные блюда и не бойтесь пофантазировать с ингредиентами.

Ингредиенты: По вкусу укроп; 50 грамм сливки 35%; по вкусу соль; по вкусу перец кайенский молотый; по вкусу перец белый молотый; 2 желатин листовой; по вкусу лимонный фреш; по вкусу шампанский уксус; 4 чайная ложка черная икра белуги; 4 устрица Фин де Клер; 0.5 огурец салатный. Способ приготовления: Шаг 1: Неочищенные огурцы нарежьте на мелкие кусочки и бланшируйте в кипящей воде в течение 30 секунд. Сразу положите в холодную воду и процедите. Приправить солью, перцем, кайенским перцем, лимонным соком и перемешать с шампанским уксусом и процедить через марлю в миску. Сок (он должен составлять 165 мл) еще раз приправить по вкусу. Шаг 2: Замочить желатин в холодной воде и отжать. Нагрейте слегка огуречный сок, растворите в нем желатин и поставить в миску сосуд со льдом. Шаг 3: Жидкость из огурца сбивать веничком, до  образования густой пены и пока желатин немного загустеет. Добавить полу-взбитые сливки. Шаг 4: Откройте устрицы и вынуть мясо из панцирей. Жидкость из устриц через сито влить в огуречную пену, осторожно перемешать и заполнить в панцире. Шаг 5: Поместите на 30 минут в  холодильник, так чтобы пена слегка застыла. Шаг 6: Положить по одной устрицы, выложить икру и  сразу подавать на дробленый лед.

Понравился рецепт? Сохраните у себя на стене!
Статья прочитана 321 раз

{} [+]

Имя

Email

{} [+]

Имя

Email

0 Комментарий

Inline Feedbacks

View all comments

Похожие рецепты:

• Устрицы с бобами и а...

  

  Шаг 1: Бобы очистить, крупные – разъединить пополам. Очень тонкими полосками нарезать ...

  Читать дальше

• Устрицы в панировке...

  

  Шаг 1: Устрицы тщательно промойте в холодной воде, осторожно раскройте и извлеките моллюсков. Шаг ...

  Читать дальше

• Устрицы бедняка...

  

  Шаг 1: Поставьте сотейник на сильный огонь, раскалите в нем масло. Шаг 2: В небольшой миске ...

  Читать дальше

Попробуйте так же

Томатный суп-пюре с курицей...

Шаг 1: Отвариваем до готовности подготовленное филе курицы (грудку). Обязательно снимаем выделившуюся пенку. Шаг 2: Обрабатываем корнеплоды и овощи. Кабачки (патиссоны), ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

0,39/10 (36)

Загрузка...

Китайський суп с дарами моря Том Ям...

Шаг 1: Давим чеснок через чеснокодавку. Шаг 2: Солим и перчим воду, добавляем туда раздавленный чеснок и ставим на плиту. Шаг 3: Когда вода закипит нужно бросить туда рис, ...

Рейтинг рецепта

Рейтинг рецепта:

9,34/10 (47)

Загрузка...