Тушеный кролик в сметане

Шаг 1:
Целого кролика режем на порционные кусочки. Тело кролика разрезаем минимум на 5-6 частей, чтобы добиться как можно более тщательного приготовления.
Шаг 2:
Части кролика солим и перчим по вкусу. После этого складываем его в латку с толстым дном, предварительно раскаленную на плите. В латку льем оливковое и сливочное масло и обжариваем кролика в течение 10-12 минут до образования золотистой корочки.
Шаг 3:
Пока обжаривается кролик чистим лук и нарезаем его кольцами. Также очищаем морковь и натираем ее на крупной терке. Лук и морковь добавляем к кролику и обжариваем еще минут 5-7.
Шаг 4:
Параллельно с обжаркой лука и моркови на сковороде обжариваем шампиньоны. Сами шампиньоны предварительно моем под струей вода и разрезаем пополам. Мельче резать не стоит так как на сковороде шампиньоны сильно ужарятся и уменьшатся в размере. Жарим шампиньоны мы также не оливковом и сливочном масле до образования золотистой корочки на мелком огне не допуская их подгорания. Готовность шампиньонов легко определить на глаз, они должны уменьшиться в размере от исходного на 30-70%.
Шаг 5:
В латку с кроликом, луком и морковью добавляем сметану и надрезанный по всей поверхности чеснок, для лучшего насыщения данным вкусом блюда.
Шаг 6:
Следом за сметаной, кролика заливаем кипяченой водой, так чтобы части кролика были залиты на 3/4. Добавляем розмарин, вливаем сухое вино добавляем для вязкости одну столовую ложку муки и закрываем крышкой. Тушим 30 минут.
Шаг 7:
Через 30 минут добавляем в латку заранее обжаренные шампиньоны и тушим еще минут 10-15.
Шаг 8:
Подаем кролика к столу с отварным картофелем и обязательно в отдельном блюде подаем зелень, преимущественно укроп, но в целом по вашему вкусу.